{"id":12711,"date":"2018-02-28T20:22:52","date_gmt":"2018-02-28T20:22:52","guid":{"rendered":"http:\/\/bodegonelciervo.com\/?page_id=12711"},"modified":"2025-11-30T10:46:51","modified_gmt":"2025-11-30T10:46:51","slug":"quienes-somos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/bodegonelciervo.com\/?page_id=12711","title":{"rendered":"\u00bfQuienes somos?"},"content":{"rendered":"

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\nDescubre nuestras galerias, nuestras propuestas culinarias y explora\u00a0 toda la historia de este santo grial de la cocina Vallisoltena.
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Nuestro restaurante data del a\u00f1o 1977 donde Julian Lopez, joven hostelero, aterriz\u00f3 en Cabezon de Pisuerga para hacerse cargo de este negocio. Tras una previa y larga experiencia en uno de los m\u00e1s grandes restaurantes de aquel momento, la famos\u00edsima FRAGUA de Valladolid, decide cambiar su destino y hacerse cargo de este restaurante de reciente apertura. Negocio que de la mano de su mujer Rosa, camina con \u00e9xito durante mas de 42 a\u00f1os al servicio del cliente.<\/div>\n
<\/div>\n
Apasionado de su profesi\u00f3n, mima su casa para hacer sentir al cliente como que fuera suya. Ilusionado, perfeccionista y gran profesional son algunos de los adjetivos que defin\u00edan a Julian. Tras una larga enfermedad, EL 13 de noviembre del 2015, nos deja este hombre tan carism\u00e1tico y buque insignia del negocio. Reconocimientos y agradecimientos de instituciones y particulares le siguen en los posteriores a\u00f1os.<\/div>\n
<\/div>\n
Tras esta dura p\u00e9rdida, su hijo David, se pone al frente del establecimiento. Durante muchos a\u00f1os es la mano derecha de Juli\u00e1n, haciendo que el cambio de direcci\u00f3n no se haga notar en el restaurante. Es ahora cuando se ha dado una peque\u00f1a vuelta al negocio actualiz\u00e1ndolo en lo est\u00e9tico y sobre todo en lo verdaderamente importante, la carta.<\/div>\n
La filosof\u00eda del Ciervo sigue siendo la misma: mismo cuidado del producto, mismo mimo, misma atenci\u00f3n\u2026 pero \u00a0con un toque mas moderno. Guisos, lechazo, caza, \u00a0carnes, productos de la zona, productos micol\u00f3gicos\u2026es lo que forman la mayor parte de la carta, pero ahora se suman nuevos sabores, nuevas texturas, nuevas propuestas en barra y ferias que hacen que el negocio se est\u00e9 convirtiendo en un referente de la cocina de la comarca.<\/div>\n

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Nueva Gerencia: Iv\u00e1n toma las riendas del Bodeg\u00f3n El Ciervo<\/p>\n

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En el Bodeg\u00f3n El Ciervo abrimos una nueva etapa llena de ilusi\u00f3n, sabor y energ\u00eda renovada. La gerencia y la direcci\u00f3n del restaurante pasan ahora a manos de Iv\u00e1n<\/strong>, un profesional con una trayectoria impecable en el mundo de la hosteler\u00eda, conocido por su dedicaci\u00f3n, su cercan\u00eda y su manera tan especial de entender la gastronom\u00eda.<\/p>\n

Iv\u00e1n es de esas personas que contagian pasi\u00f3n. Creativo, trabajador, perfeccionista y con un cari\u00f1o aut\u00e9ntico por su oficio, llega al restaurante con ideas nuevas, una visi\u00f3n fresca y un compromiso absoluto por elevar cada plato y cada experiencia. Su manera de cocinar combina tradici\u00f3n y modernidad, respeto por el producto y un toque personal que convierte cada receta en algo \u00fanico.<\/p>\n

Con \u00e9l al frente, el Bodeg\u00f3n El Ciervo recupera su esencia m\u00e1s aut\u00e9ntica, pero con un giro renovado<\/strong>, lleno de propuestas diferentes, sabores cuidados y peque\u00f1os detalles que hacen grande a una casa. Iv\u00e1n retoma las riendas con la firme intenci\u00f3n de ofrecer lo mejor de s\u00ed mismo y de todo el equipo, construyendo un espacio donde cada cliente se sienta como en casa.<\/p>\n

Est\u00e1 deseando que veng\u00e1is a conocer su cocina, a disfrutar de sus nuevas ideas y a vivir esta etapa que empieza con much\u00edsimas ganas, ilusi\u00f3n y un profundo respeto por cada persona que se sienta a nuestra mesa.<\/p>\n

Te esperamos con los brazos abiertos en esta nueva aventura gastron\u00f3mica.<\/strong><\/p>\n

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Nuestra FILOSOFIA Somos un\u00a0 restaurante con una larga trayectoria, profesionales a vuestro servicio para haceros disfrutar de nuestra cocina y nuestra carta de vinos. Ubicado en una actualizada bodega subterr\u00e1nea, donde desde hace mas de un siglo se elaboraban los caldos de nuestra\u00a0 D.O. 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